Beschreibung

Olivenöl Extra Vergine ist ein seltenes Produkt, die meisten Olivenöle verdienen höchstens die Bezeichnung „Vergine“. Die Qualität Extra Vergine kann eigentlich nur an ein ganz frisches Olivenöl vergeben werden. Die Qualität verändert sich ab dem ersten Tag der Produktion, nach einem halben Jahr hat ein Olivenöl bereits deutlich an Qualität verloren. Nach einem Jahr verdient es diese Auszeichnung ganz sicher nicht mehr !
In Apulien sagt man: „kauft alten Wein und junges Olivenöl“

Bei uns erhalten Sie nur Olivenöl der ersten Kategorie, immer hand geerntet und aus der letzten Ernte. Wir beliefern nur direkt an Privatpersonen somit ist gewährleistet, dass das Öl nicht über Zwischenhändler manipuliert wird.
Dieses neue Olivenöl ist ein ganz anderes Produkt als gelagerte Olivenöle:
Grün in der Farbe, stark duftend und etwas „kratzig“ im Hals.

Wir verwenden zu 80 % die Olivensorte Ogliarola und zu 20 % Coratina.
Der Erntezeitpunkt wird bestimmt nach dem Reifegrad der Oliven.
Etwa 60 % grün und 40 % blau schwarz müssen die Oliven sein um den herausragenden Geschmack des Olivenöls zu bekommen.